Fostul premier s-a născut pe 29 mai 1943, în satul Hădărăuţi, astăzi în raionul Ocniţa. A absolvit în anul 1970 cursurile Institutului Agricol din Odessa, obţinând calificarea de specialist în economie agrară. Ulterior a obţinut şi titlul ştiinţific de doctor în economie.

Între anii 1990-1991, Ion Ciubuc este prim-viceministru al economiei naţionale al RSS Moldova. Din martie 1991 şi până în septembrie 1991, îndeplineşte funcţia de prim-viceprim-ministru şi reprezentant permanent al Guvernului Republicii Moldova pe lângă cabinetul de miniştri al URSS.

În perioada septembrie 1992 - aprilie 1994, deţine funcţia de prim-viceministru al afacerilor externe al Republicii Moldova. Apoi în perioada aprilie - decembrie 1994 este prim-viceministru al economiei din Republica Moldova. Prin hotărârea Parlamentului Republicii Moldova din 27 decembrie 1994, Ion Ciubuc este numit în funcţia de preşedinte al Curţii de Conturi. Pentru activitatea îndelungată şi rodnică în organele financiar-bancare, contribuţie substanţială la perfecţionarea controlului economico-financiar şi înalt profesionalism, Ion Ciubuc a fost decorat la 31 decembrie 1996 cu Ordinul "Gloria Muncii".

Între 24 ianuarie 1997 şi 1 februarie 1999, Ion Ciubuc a fost prim-ministru al Republicii Moldova în două guverne succesive (a doua numire având loc la 22 mai 1998).

La 1 februarie 1999, Ion Ciubuc demisionează din funcţia de prim-ministru Ion Ciubuc şi astfel pleca de la putere primul guvern instalat de Coaliţia de centru dreapta - Alianţa pentru Democraţie şi Reforme.

În prezent, Ion Ciubuc deţinea funcţia de director al companiei „Interagroinvest”.