„Studiul demonstrează că o dietă bazată pe un conținut ridicat de alimente procesate are efecte negative inclusiv asupra creierului și proceselor cognitive, pe lângă problemele cardiovasculare deja cunoscute”, a declarat, pentru CNN, neurologul Neelum T. Aggarwal, membru al Academiei Americane de Neurologie și co-președinte al Centrului pentru Diagnostic și Tratament al Bolii Alzheimer din Chicago.

Cercetarea științifică a constat în monitorizarea, pe o durată de 10 ani, a 1.600 de bărbați și femei din Japonia care nu sufereau de demență. Înaintea demarării studiului, acestor persoane li s-au luat probe de sânge și li s-au făcut analize amănunțite ale dietei, scrie Digi24.

Cercetătorii au luat apoi în calcul alți factori suplimentari care prezintă risc ridicat de declanșare a demenței senile, precum tensiunea ridicată, diabetul și fumatul.

Studiul a relevat că persoanele cu cele mai ridicate niveluri de alimente procesate consumate în această perioadă au între 52% și 74% șanse mai mari să dezvolte demență, comparativ cu persoanele care au consumat în cantități mai mici respectivele alimente.

„Studiul s-a bazat pe existența unor markeri în sânge care să detecteze nivelurile de grăsimi trans - specifice alimentelor procesate - și nu pe metoda tradițională, pe bază de chestionare”, a declarat neurologul Richard Isaacson, director al unei clinici de prevenție a bolii Alzheimer din New York.

Alimentele procesate sunt, practic, hrană procesată în mod deliberat înainte ca ea să fie consumată. Metodele de procesare includ conservarea, congelarea, refrigerarea, deshidratarea sau procesarea aseptică.

Grăsimile de tip trans sunt prezente, în mod natural, în mici cantități în anumite produse lactate sau din carne și în cantități mari în alimentele procesate.

Industria alimentară modernă folosește la scară mare acest tip de mâncăruri, în special datorită faptului că sunt ieftin de produs și au durată mai mare a termenului de valabilitate.

În afară de produse prăjite în ulei, grăsimile de tip trans se regăsesc în pizza congelată, biscuiți, alimente din ingrediente conservate sau semi-preparate.

În cadrul studiului, cercetătorii au descoperit că alimentele procesate cu cel mai ridicat nivel de grăsimi trans sunt margarina, bomboanele, caramelele, croissant-urile și înghețata.